Bijgerecht

Ingredienten

• 1 pond spruitjes, schoongemaakt
  
• 2 eetlepels olijfolie
  
• 25 gram witte amandelen
  
• 1 teentje knoflook (gepeld maar heel gelaten)
  
• zeezout en zwarte peper uit de molen
  
• geraspte schil van 1 citroen
  
• 2 geroosterde boterhammen, verkruimeld
  

Bereiden

• Doe de spruiten in kokend water en kook ze 5 minuten, laat uitlekken en houd ze warm.
• Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook en de amandelen toe.
• Bak zachtjes gedurende een paar minuten.
• Voeg dan het citroenrasp toe, en een klein beetje zout en peper.
• Haal van het vuur en verwijder de knoflook.
• Bak in de resterende olijfolie de broodkruimels goudbruin.
• Meng de kruimels en het amandelmengsel door de spruitjes.