Bijgerecht

Ingredienten

• 1 bloemkool
  
• 4 ansjovisfilets, afgespoeld, grofgehakt
  
• 1 eetlepel kappertjes grofgehakt
  
• 20 zwarte olijven, grofgehakt
  
• 2 hardgekookte eieren, gepeld, grofgehakt
  
• 1 klein bosje bladpeterselie, fijngehakt
  
• 2 eetlepels rode wijnazijn
  
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  
• zwarte peper uit de molen
  

Bereiden

• Leg de bloemkool in een pan water, breng aan de kook en laat 12 minuten koken. (beetgaar)
• Giet de bloemkool af, verdeel in roosjes en laat afkoelen.
• Klop de azijn en olie tot een vinaigrette, maal er wat peper in.
• Doe de bloemkoolroosjes in een schaal, meng de overige ingredienten er voorzichtig door.
• Giet de dressing eroverheen en laat een half uurtje staan.